老陈醋泡酸白菜老陈醋泡酸白菜的做法毛果旱榆
发布时间:2023-01-17 13:18:16
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1、在泡菜的时候,加入适量的陈醋,陈醋中含有的醋酸成分具有发酵的作用,可以加速泡菜的发酵,一定程度上可以减少泡菜的制作时间。陈醋的主要成分是高粱、大米、大麦和豌豆等粮食成分,是酿造而成的一种调味品,在泡菜的时候,加入适量的陈醋能够起到很好的调味保险作用。陈醋是能用来泡菜的。用清水将菜清洗干净。将菜倒在开水中焯一遍水,在炒的水中放入适量的食盐、八角、老姜等调味料。
2、将菜焯熟后,盛出,待放凉后装入坛中,同时在坛中加入适量的食盐和陈醋,之后密封。密封一周左右,即可食用。尽管白醋是用食用酒精和水勾兑而成的,但是其中也是含有醋酸成分的,将其用来泡菜可以起到一定的杀菌和提味的作用,还可以延长食物的保质期。不宜放得过多陈醋,放得过多容易导致食物的口感变得很酸,影响食用。
老陈醋泡酸白菜相关拓展
老陈醋泡酸白菜的做法
醋腌白萝卜的主要材料是白萝卜。我们在家常菜中食用到用白萝卜制作的菜有很多种,都很有营养。下面小编为你整理了一些醋腌白菜的做法。白菜切成丝,加适量盐和花椒粒腌一下(一般一个上午就好)。植物油加热至九成,与辣椒面混合。将腌好的白菜放辣椒油、白糖适量,拌一下就可以吃了。可以一次多做点,吃不了的放冰箱。喜欢吃辣点的可以在腌白菜时放些干辣椒。
菜系及功效:私家菜卤酱菜健脾开胃食谱工艺:腌醋腌萝卜的制作材料:主料:白萝卜200克。盐5克,辣椒(红、尖、干)8克,醋30克,白砂糖10克。把萝卜切4厘米长的段,削去皮,把萝卜段竖起,在原剖面上切出十字花,但不要切放透,底下剩出0.3厘米左右使之不散。把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下,然后取出来,抖散,用手压出水分,并使之形成菊花形。
老陈醋泡酸白菜能吃吗
在用陈醋泡菜之后,应该密封陈醋,避免陈醋中的醋酸蒸发,影响使用。用来泡菜的陈醋建议选择醋酸浓度较高的陈醋,醋酸浓度越高,起到的发酵作用越好,且味道更加醇香。萝卜的水分较少,在泡制的过程中不易产生白沫,做出来的酸萝卜既美味又美观。青菜清洗晒干后用来泡菜,不易腐烂,泡出来的泡菜口感非常好,而且会散发出醇正的香味,很适合用来做泡菜。
将豆角用来做泡菜之后,酸辣豆角会发酵,有点酸酸的感觉,非常开胃。去朋友家吃饭小聚,结果炒菜时恰好醋用完了叫我下去买一瓶,可是醋的种类那么多,炒菜时买香醋好吃还是陈醋好吃呢。看到很多人都用陈醋泡腊八蒜,那陈醋泡腊八蒜到底能不能变绿呢。腊八蒜又要怎么泡才绿得快呢。马上要到腊八节了,准备自己腌一点腊八蒜,那腊八蒜能不能用山西陈醋来腌呢。
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