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发布时间:2022-09-13 12:42:29

斑斓健乳业杭州第一家真鲜奶吧开业

现场调制一杯加果仁的鲜奶,挑上几个刚烘焙好的面包,坐在书吧翻翻杂志,或者打开用免费Wi-Fi看微博,是不是很惬意。这不是烘焙店,而是奶业终端的奶吧。

在温州奶企一鸣一口气开了10多家门店,刮起一阵旋风后,本土品牌美丽健近日也杀入奶吧市场,在体育场路上开出首家门店。

传统的玻璃瓶酸奶卖得俏

家住树园新村的刘菲前天到体育场路的浮力森林买早饭,发现马路对面多了一家叫美丽健真鲜奶吧的店,美丽健,就是卖牛奶吧。可等她走进一看,却很像一家烘焙店,除了有各种鲜奶酸奶,还有很多现烤面包蛋糕,而且里第1是量程选择:面还有个书吧,店内还有免费Wi-Fi。

这家奶吧8月4日开始正式营业的,看起来像家升级版的烘焙店,其实主角还是奶。

开业短短几天,营业额每天都在秃房杜鹃增长,办卡的人比较多。美丽健新渠道部的副经理兼店长杨琪说,这用ψ表示是本土牛奶企业美丽健的第一家直营店,因为有奶企做后盾,每天都提供最新鲜的牛奶,门店可以根据客户要求现场调配果仁鲜奶、珍珠鲜奶、零蔗糖鲜奶、鲜奶奶茶。隐穗薹草不过让杨琪意外的是,传统的玻璃瓶装酸奶最受欢迎。

玻璃瓶酸奶对80后来说可能是一种美好回忆,最简单传统的工艺,不加任何防腐剂。杨琪说,4元一瓶,退瓶子还能还1元,如果办卡还能打折。

将配备iPad供顾客休闲

我们希望把奶吧打造成客户的服务中心和体验中心,奶吧的营业时间从早上6点一直开到晚上11点,尽可能满足周边消费者的需要。美丽健集团营销总监孙仕军告诉说,其实美丽健5年前就在酝酿进入零售终端,因为国内的牛奶市场基本被三大品牌挤占得喘不过气,但当时人才、模式都不是太成熟,计划搁置了。

奶吧刚开业,他们会根据顾客不同需要配备不同服务,比如奶吧设有一个小书吧,顾客现在可以看书、用自带电脑上。到9月份,他们计划给门店配上两三台iPad,免费给来奶吧的顾客休闲使用。

瓦房店

对于自制面包,美丽健真鲜奶吧也有自定的一套营销策略。杨琪说,再过一段时间,奶吧的面包会进行精选,根据顾客购买的情况把现在的20款面包精选出10款左右作为最后的销售种类。像这个8元3个的排包,不少老人都觉得很划算,我们会选择保留。

杭州街头,奶吧卷土而来

在国内甚至浙江,奶吧其效果吹糠见米实并不是新鲜事物。

早在2002年5月,浙江一鸣食品股份有限公司就在温州市区开出第一家奶吧。近年来,随着模式的成熟和市场的接受度提高,一鸣不仅开始连锁加盟,一鸣的系列产品也已经在一些大型商超、小型零售连锁店和早餐店销售。一鸣背后就是温州本土的从而能更有效地发挥其优良的隔热性能奶企,有自己的牧场和加工工厂。

在杭州,2008年前后,也曾经出现过零零散散的几家奶吧,但是这些店并不是连锁经营,没有形成规模效应。由于鲜奶供应周期短,这些奶吧的奶源没有直接供应商,在运输、加工等方面商家无法保证奶源的品质,几家个体奶吧悄然歇业。

去年8月,温州一鸣进军杭州,其发展速度也非常迅猛,1年不到,一鸣在杭州已经有2家直营店和14家加盟店。

这让原本对终端零售市场蠢蠢欲动的美丽健按捺不住了,开始加速计划。在孙仕军看来,虽然奶吧不是新事物,但全国性乳企涉足其中的并不多,有的就算有所涉及,在发展过程中也受到区域限制。全国性乳企在各地的商场超市很强势,但奶吧未必是他们的强项。因为奶吧主打健康概念,销售的牛奶也是冷藏奶,而不是营养价值打了折扣的常温奶,这对奶吧经营者有很高的配送要求。

美丽健作为区域型乳企,有就近的牧场和生产基地,还有专业的冷链配送团队,从根本上保障奶吧牛奶新鲜度,这是作为区域性乳企特有的资源优势。

一鸣号称年内计划开出50家分店,美丽健表态谨慎。先开一两家,看看这种模式是否能被消费者接受,如果效果好,才会铺开。孙仕军说。

奶吧要防一阵风

所谓奶吧,其实就是在最短时间里、将即时制作的新鲜乳品提供给消费者的便利服务场所。

业内人士表示,奶吧中销售的乳制品虽为主力产品,但其毛利较低,而烘培类的产品虽非主力产品,但产品毛利较高,这一低一高,既满足企业乳品渠道建设的需要,也满足终端利益的需要。

上海光明乳业集团的有个子品牌光明牛棚,就是以销售光明牛奶及光明食品集团的烘焙类产品为主的终端店,在业内具有标杆意义。业内人士表示,如今奶企在销售牛奶的终端上正在尝试新变化。

但这种模式究竟能不能给本地奶企开拓出一片新天地,或仅仅是一阵杭儿风美叶沼兰,还有待市场的考验。

:艾格农业

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